• kuchařka pro dceru vznikla tak, jak je obvyklé ve světě a jak vznikají nejprodávanější světové kuchařky – s důrazem na vysokou úroveň textu, profesionální fotografie s kvalitním foodstylingem a pozornou technickou přípravou dat, s moderní grafikou podle originálního grafického návrhu, s promyšleným layoutem i doprovodnou grafikou.
• Nejedná se ale o převzatou kuchařku, napsala ji česká autorka a připravilo české nakladatelství.

Jana Zatloukalová(1975) nebyla profesionální kuchařka, ale věčně hladový muž, kupa dětí a další okolnosti ji naučily to, co domácí výchova slušné dívky naprosto zanedbala: vaření. Postupně ji taje a zásady přípravy nejrůznějších surovin ji začaly fascinovat, a protože je v jádru racionální člověk, odhalené zákonitosti jen přivedly další vodu na mlýn její vášně pro vaření. Nakonec došla až tak daleko, že se v oboru vyučila a založila si vlastní restauraci, Bistro Florentýna. Její první kuchařka, Kuchařka pro dceru,

Jana Zatloukalová

185 vyzkoušených receptů, jak uspět hned napoprvé

Jak ovládnout svoji kuchyň? Jak překonat nástrahy složitějších jídel? Tohle naučí kuchařky-začátečnice Kuchařka pro dceru tak, jak by je to naučila jejich matka, kdyby na to měla čas.

404 stran

Jak se naučit vařit dobře a s chutí? Jak ovládnout svoji kuchyň? Jak překonat nástrahy složitějších jídel a dosáhnout dokonalosti? Tohle všechno naučí kuchařky-začátečnice Kuchařka pro dceru tak, jak by je to naučila jejich matka, kdyby na to měla čas.
Když se nezkušená dívka rozhodne naučit vařit, současné kuchařky jí příliš nepomohou – sklouzávají k příkazům, hemží se nejasnými pojmy, zapomínají upozorňovat na kritické okamžiky a nejčastější chyby. A už vůbec nedodají povzbuzení...

Mé vzpomínky z dětství jsou především na léto strávené na zahrádce, kde jsme stanovali a ochutnávali vše, co rostlo na zahrádce. Rybíz jsme měli ve všem podobách. Keříčky rybízu, jejichž větvičky jsou obalené dlouhými hrozny s černými, červenými nebo bílými kuličkami jsou velmi zdravé.

Máme ho rádi čerstvý, kompotovaný, v podobě marmelád a džemů nebo též mražený. Pěstujeme rybíz černý, červený nebo bílý. Na zahrádkách a v kuchyni je rozšířenější červený, ale hodnotnější pro naši stravu je černý.
Černý rybíz je bohatým zdrojem nejen vitamínu C, (ze 100 g černého rybízu lidské tělo získá až 30 mg vit. C), ale i vitamínu P a z hlediska obsahu bioaktivních flavonoidů ho předstihují pouze ostružiny, maliny, lékořice, šípky a plody rakytníku. Obsahuje pektiny. Černý rybíz řadíme mezi rostlinné antioxidanty.

Suroviny:
Těsto:
4 kakaové pudinky
20 dkg moučkového cukru
4 vejce
1 lžíce rumu
20 ml oleje
1 prášek do pečiva

Tato bylinka má opravdu všestranné použití. Dříve jsem tuto bylinku neznala a dnes jí používám prakticky denně. Do polévek, omáček, pomazánek.

Bazalka podle všeho pochází z Indie, ale v Evropě byla známá již ve středověku.

Bazalka pravá je jednoletá bylina z čeledi hluchavkovitých. Dorůstá do výšky okolo 30 cm, má zelené řapíkaté listy a bílé květy. Nejcharakterističtější je její výrazná nasládlá vůně.

Suroviny:

1 brokolice, 2 lžíce másla, 4 lžíce pohankové krupice, 1 vejce, 2 litry vody, špetka muškátového oříšku, sůl, 50 ml smetany.

Postup:

V hrnci si rozpustíme trochu másla, přisypeme pohankovou krupici, za stálého míchání osmahneme, potou přidáme studenou vodu a mícháme. Přisypeme omytou na růžičky nakrájenou brokolici, osolíme, okořeníme dle chuti a vaříme za občasného míchání asi 20 minut.Potom přidáme rozklepnuté vajíčko a rozmixujeme ponorným mixérem. Přidáme špetku nastrouhaného muškátového oříšku. Zjemníme trochou smetany a krátce provaříme.

Suroviny:

200 g hrachu, 1 cibule, 2 stroužky česneku, trochu másla, 2 lžíce hladké mouky, 2 litry vody, trochu soli, majoránky, drceného kmínu.

Postup:

Hrách přebereme, namočíme do studené vody a necháme přes noc nabobtnat. Druhý den ráno vodu scedíme a dáme novou vodu a vaříme na mírném ohni doměkka. Mezitím si na pánvičce rozehřejeme máslo,

Chystáte se upéct velikonočního beránka? Máme zde pro Vás několik tipů, jak to zvládnout dokonale.
Suroviny:

200 g moučkového cukru, 200 g másla, 5 vajec, 240 g hladké nebo polohrubé mouky,

1/4 kypřicího prášku do pečiva, 1/2 citrónu.

Kapary – jsou poupata z trnitého keře kapary, rostoucí divoce v jižní Evropě a užívá se jich k přípravě pikantních omáček, k různým masitým pokrmům.

Kardamon -(také malabárská skořice=rajská zrna)- je důležitou přísadou pokrmů kuchyně indické a čínské, je součástí směsí (karí). Používá se do omáček, k aromatizování octa, hořčice, na vánoční pečivo, kynutá těsta, hovězí guláš, rizoto, sekané maso, kuřecí, skopové a jehněčí pokrmy.

Kerblík – Jemné lístky s lehkým petrželovým aroma se používají čerstvé. Nevaříme!. Použití: bramborová nebo zeleninová polévka, drůbež, jehněčí maso, tvarohové, vaječné a sýrové pomazánky.